http://esquelas.hoy.es Últimas noticias es-ES Fri, 15 May 2026 13:13:58 +0200 https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/carlos-dominguez-cambia-capote-chaquetilla-20260515122536-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/carlos-dominguez-cambia-capote-chaquetilla-20260515122536-nt.html El novillero se ha puesto al frente del restaurante del Club Don Bosco de Badajoz Fri, 15 May 2026 13:13:58 +0200 Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/rico-helado-extremeno-20260507132250-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/rico-helado-extremeno-20260507132250-nt.html Aunque la climatología se empeñe en llevarnos la contraria, se acerca el momento de disfrutar de estos postres. En Salsa te ofrece varias opciones con un sello muy ligado a nuestra región Fri, 08 May 2026 13:54:44 +0200 J.V Arnelas Claudio Marrone, de Primitivus Gelato, muestra su helado de pistacho extremeño Claudio Marrone, de Primitivus Gelato, muestra su helado de pistacho extremeño Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocina-madre-mas-una-villa-xarahiz-20260430105725-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocina-madre-mas-una-villa-xarahiz-20260430105725-nt.html Un homenaje a la vida entre fogones de Fidela Sánchez Amor, alma gastronómica de La Vera Sat, 02 May 2026 14:21:32 +0200 HOY Fidela Sánchez Amor cocinando unas migas Fidela Sánchez Amor cocinando unas migas Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/dos-formas-diferentes-comer-bacalao-dorado-diez-20260424153130-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/dos-formas-diferentes-comer-bacalao-dorado-diez-20260424153130-nt.html En Picón se puede probar estos días su bao calao dorado, una preparación de lo más novedosa en Badajoz Fri, 24 Apr 2026 13:06:05 +0200 Ángel Márquez Noel López Galindo y David Mora Cordero mostrando su bao calao dorado Noel López Galindo y David Mora Cordero mostrando su bao calao dorado Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ultima-rebana-pan-frito-20260417112104-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ultima-rebana-pan-frito-20260417112104-nt.html Los vecinos de Badajoz tienen una semana para despedirse de este emblemático local del Casco Antiguo Fri, 17 Apr 2026 13:18:43 +0200 Ángel Márquez Alba Sánchez a las puertas de Pan Frito Alba Sánchez a las puertas de Pan Frito Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ensalada-extremena-dia-campo-20260407142338-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ensalada-extremena-dia-campo-20260407142338-nt.html Este 12 de abril muchas localidades extremeñas celebran sus tradicionales romerías, y esta ensalada es perfecta para la ocasión Fri, 10 Apr 2026 15:06:33 +0200 Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/laurel-semana-santa-prepara-mejor-torrija-badajoz-20260327124732-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/laurel-semana-santa-prepara-mejor-torrija-badajoz-20260327124732-nt.html En el restaurante 'El Laurel', Ceci Cordero prepara la 'Santa Bendita', coronada recientemente como 'la mejor torrija de Badajoz' Fri, 27 Mar 2026 14:29:18 +0200 J.V Arnelas Ceci, chef de 'El Laurel', mostrando su 'Santa Bendita', la coronada como mejor torrija de Badajoz Ceci, chef de 'El Laurel', mostrando su 'Santa Bendita', la coronada como mejor torrija de Badajoz Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/potaje-vigilia-quinto-cecilio-20260317155917-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/potaje-vigilia-quinto-cecilio-20260317155917-nt.html Visitamos el Hotel Restaurante Quinto Cecilio, en Medellín, para disfrutar de un tradicional guiso de Cuaresma Fri, 20 Mar 2026 12:57:12 +0200 CEDIDA Imagen del chef Julio César rematando su potaje de vigilia en Quinto Cecilio Imagen del chef Julio César rematando su potaje de vigilia en Quinto Cecilio Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cinco-tortillas-puedes-perder-extremadura-20260313113910-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cinco-tortillas-puedes-perder-extremadura-20260313113910-nt.html Un recorrido por cinco destinos imprescindibles para celebrar uno de los iconos de nuestra gastronomía Fri, 13 Mar 2026 13:28:26 +0200 Jorge Rey Imagen de la tortilla de patatas que preparan en Catovi, Cáceres Imagen de la tortilla de patatas que preparan en Catovi, Cáceres Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocina-esencia-verata-restaurante-veratus-jarandilla-de-la-vera-20260306094925-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocina-esencia-verata-restaurante-veratus-jarandilla-de-la-vera-20260306094925-nt.html Situado a las afueras de Jarandilla de la Vera, el restaurante Veratus se consolida como uno de los grandes referentes gastronómicos de Extremadura Fri, 06 Mar 2026 21:11:01 +0200 CEDIDA Ángel Sánchez en Veratus Ángel Sánchez en Veratus Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/fogones-prueba-olvido-circulo-mercantil-almendralejo-20260225102021-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/fogones-prueba-olvido-circulo-mercantil-almendralejo-20260225102021-nt.html La familia Molano lleva las riendas del Círculo Mercantil de Almendralejo desde hace 46 años Fri, 27 Feb 2026 12:53:25 +0200 Paco Galeano Alejandro Molano junto a sus padres, Alejandro e Isabel, en el Círculo Mercantil de Almendralejo Alejandro Molano junto a sus padres, Alejandro e Isabel, en el Círculo Mercantil de Almendralejo Irene Toribio https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/hotpots-forma-comer-chino-20260216133709-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/hotpots-forma-comer-chino-20260216133709-nt.html 'Dragón Hotpot' es el nuevo restaurante de cocina asiática de Badajoz donde te cocinas tú mismo Sat, 21 Feb 2026 08:56:58 +0200 J.V. 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El espacio está protagonizado por una barra gastronómica de inspiración nórdica, con la despensa española y técnicas orientales como eje central. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cinco-ensaladas-conquistar-amor-verano-20250725140140-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cinco-ensaladas-conquistar-amor-verano-20250725140140-nt.html Estas propuestas tan creativas de restaurantes extremeños demuestran que hay vida más allá del mézclum de bolsa, de la iceberg y de la mixta Fri, 25 Jul 2025 17:59:43 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/preparar-mejores-cocteles-verano-cinco-recetas-imprescindibles-20250718121957-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/preparar-mejores-cocteles-verano-cinco-recetas-imprescindibles-20250718121957-nt.html Aprende a elaborar en casa estas bebidas afrutadas y fresquitas para combatir el calor con mucho 'glamour' Thu, 24 Jul 2025 13:45:50 +0200 María Díaz Cócteles veraniegos Cócteles veraniegos María Díaz https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-camino-playas-andaluzas-20250723145908-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-camino-playas-andaluzas-20250723145908-nt.html Seleccionamos bares y restaurantes de Fuente de Cantos y Monesterio expertos en atender a veraneantes en ruta Wed, 23 Jul 2025 15:01:31 +0200 E. 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Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cereza-jerte-cuela-fogones-extremenos-20250627132035-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cereza-jerte-cuela-fogones-extremenos-20250627132035-nt.html Este fruto del norte de Extremadura cuenta con tal potencial gastronómico que se ha convertido esta temporada en el ingrediente de recetas dulces y saladas Fri, 27 Jun 2025 13:34:01 +0200 Actualmente, en plena temporada, en 'Macarraca' ofrecen gazpacho de cerezas, pero también lo tendrán de sandía o de remolacha. Actualmente, en plena temporada, en 'Macarraca' ofrecen gazpacho de cerezas, pero también lo tendrán de sandía o de remolacha. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocinero-volvio-trujillo-mochila-estrellas-20250613134139-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocinero-volvio-trujillo-mochila-estrellas-20250613134139-nt.html Instruido en casas como Atrio, Casa Marcial o el Celler de Can Roca, a sus 25 años, Manuel Íñigo apuesta ahora por crecer en su tierra, formando parte del nuevo equipo del restaurante Meseguera Fri, 13 Jun 2025 14:50:25 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/golimbeo-dulce-proyecto-dos-hermanos-talentosos-20250523135506-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/golimbeo-dulce-proyecto-dos-hermanos-talentosos-20250523135506-nt.html Representan a una nueva generación formada y que domina las técnicas más complicadas, pero que no se olvida de las tradiciones. Desde su obrador, situado en Los Santos de Maimona, asesoran y hacen los postres de numerosos restaurantes extremeños Fri, 23 May 2025 14:25:51 +0200 Abel y Juan Manuel Castaño Pacheco tienen 30 y 34 años respectivamente y en apenas dos semanas abrirán su recién reformado obrador en el que elaboran todo desde cero. Abel y Juan Manuel Castaño Pacheco tienen 30 y 34 años respectivamente y en apenas dos semanas abrirán su recién reformado obrador en el que elaboran todo desde cero. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/reconocer-croissant-calidad-20250516124933-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/reconocer-croissant-calidad-20250516124933-nt.html Tres panaderías extremeñas revelan los secretos de una elaboración tan técnica como deliciosa, donde la mantequilla y la correcta fermentación marcan la diferencia Fri, 16 May 2025 18:14:38 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/extremadura-gluten-restaurantes-limites-20250509133210-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/extremadura-gluten-restaurantes-limites-20250509133210-nt.html Con motivo del día de la Enfermedad Celíaca (16 de mayo), repasamos algunos restaurantes que han hecho del «sin gluten» una garantía, no una excepción Fri, 09 May 2025 14:52:04 +0200 Este pastel azteca de Taquería del Sur ha ganado la última ruta de la tapa sin gluten de Badajoz. Este pastel azteca de Taquería del Sur ha ganado la última ruta de la tapa sin gluten de Badajoz. A. 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Al otro lado de la frontera, en cualquier café de barra metálica y mantel de papel, reina desde hace décadas este bocata sencillo y delicioso Fri, 02 May 2025 18:00:51 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/torreznos-extremenos-20250425132838-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/torreznos-extremenos-20250425132838-nt.html Cada vez más chefs de la región apuestan por este bocado castizo y crujiente, pero tierno en su interior Fri, 25 Apr 2025 13:48:58 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-torrijas-extremadura-20250411133230-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-torrijas-extremadura-20250411133230-nt.html Pan brioche, helados artesanos, toffee y mucha jugosidad. Los chefs de la región elevan esta elaboración humilde y tradicional a un auténtico objeto de deseo Fri, 11 Apr 2025 21:17:38 +0200 A. Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/fermentados-extremenos-20250404214916-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/fermentados-extremenos-20250404214916-nt.html Los primeros surgieron casualmente, cuando los alimentos en contacto con microorganismos del entorno desarrollaron cambios en su sabor, textura y duración Fri, 04 Apr 2025 21:50:06 +0200 Los probióticos ayudan a tener una microbiota diversa. Los probióticos ayudan a tener una microbiota diversa. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/receta-autentico-bacalao-dorado-20250328202011-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/receta-autentico-bacalao-dorado-20250328202011-nt.html En el año 1942 se reunieron en la Pousada de Elvas un grupo de políticos portugueses y españoles y su cocinera, Jacinta do Carmo, improvisó una elaboración con los únicos ingredientes que tenía a mano Fri, 28 Mar 2025 20:20:51 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS Fátima Magalhães ha hecho bacalao dorado en otros restaurantes, pero asegura que no están tan buenos como en los fogones del hotel Santa Luzia.   Fátima Magalhães ha hecho bacalao dorado en otros restaurantes, pero asegura que no están tan buenos como en los fogones del hotel Santa Luzia.   Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-patatas-bravas-extremadura-20250321124716-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-patatas-bravas-extremadura-20250321124716-nt.html Salsas caseras y patatas en dos cocciones elevan esta tapa castiza, que conquista las cartas de algunos de los mejores restaurantes de la región Fri, 21 Mar 2025 19:45:44 +0200 J. R. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/andrea-irigoyen-chef-miga-20250314205349-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/andrea-irigoyen-chef-miga-20250314205349-nt.html Graduada en Gastronomía y Artes Culinarias por el Basque Culinary Center, esta joven pamplonesa lidera con 28 años la cocina del restaurante 'Miga', en Cáceres Fri, 14 Mar 2025 20:57:35 +0200 JORGE REY Su trabajo se reparte entre la creación de platos, la organización del servicio y la gestión del equipo. Su trabajo se reparte entre la creación de platos, la organización del servicio y la gestión del equipo. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/machismo-alta-cocina-20250307183613-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/machismo-alta-cocina-20250307183613-nt.html Solo el 6,5% de los restaurantes con Estrella Michelin están en manos de mujeres. Tres cocineras extremeñas cuentan qué se cuece en las cocinas Fri, 07 Mar 2025 22:41:05 +0200 J. V. Arnelas Alba Sánchez regenta el restobar Pan Frito y es madre de una niña de dos años y medio. Alba Sánchez regenta el restobar Pan Frito y es madre de una niña de dos años y medio. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/gastronomia-carnaval-extremadura-20250227135417-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/gastronomia-carnaval-extremadura-20250227135417-nt.html Esta fiesta en Extremadura no solo se celebra con disfraces, comparsas y cuplés, sino también con los sabores que la han acompañado durante generaciones Fri, 28 Feb 2025 16:59:50 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/extremadura-suma-auge-vinos-naturales-20250221193930-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/extremadura-suma-auge-vinos-naturales-20250221193930-nt.html 'Dalboroque', una tienda-bar de Guadalupe, ha sido el primer establecimiento de la región centrado en estos vinos artesanales, que tienen máximo respeto a la uva, al viñedo y al futuro del mismo Fri, 21 Feb 2025 19:39:31 +0200 Jessica Alcaraz, voz autorizada de vinos con poca o nula intervención, observa uno de los que ofrece en su negocio 'Dalboroque'. Jessica Alcaraz, voz autorizada de vinos con poca o nula intervención, observa uno de los que ofrece en su negocio 'Dalboroque'. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/extremeno-conquista-suiza-foodtruck-churros-20250218124706-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/extremeno-conquista-suiza-foodtruck-churros-20250218124706-nt.html Carlos Martínez, de Alconchel, lleva doce años en el país alpino trabajando como soldador, pero hace tres primaveras, compró una caravana y ahora se dedica a repartir sabor con sus frutas de sartén hechas al momento Thu, 20 Feb 2025 12:47:07 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ocho-historias-de-amor-gourmet-20250213105057-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ocho-historias-de-amor-gourmet-20250213105057-nt.html En esta semana de Cupido y San Valentín, dejamos de ser una sección gastronómica para convertirnos en un folletín romántico y ofrecer relatos apasionados de la hostelería extremeña Thu, 20 Feb 2025 08:46:04 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocido-madrileno-triunfa-badajoz-20250207184206-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocido-madrileno-triunfa-badajoz-20250207184206-nt.html La Abuela Justa se llena cada jueves gracias a su receta tradicional, mientras que Macarraca y Alberca lo reinterpretan con guiños creativos Fri, 07 Feb 2025 23:00:50 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS Aunque sirven por separado los garbanzos, la sopa con fideos y la carne, también se adaptan al comensal que lo pide en un mismo plato. Aunque sirven por separado los garbanzos, la sopa con fideos y la carne, también se adaptan al comensal que lo pide en un mismo plato. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/chef-michelin-murciano-recuerdos-infancia-badajoz-20250131134820-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/chef-michelin-murciano-recuerdos-infancia-badajoz-20250131134820-nt.html Pablo González-Conejero, que cuenta con dos Estrellas de la prestigiosa guía francesa, pasó los primeros años de su vida en la capital pacense, ya que su padre fue director de este periódico de 1970 a 1982 Fri, 31 Jan 2025 14:09:03 +0200 El cocinero murciano coordinó el catering posterior a la gala Michelin el pasado mes de noviembre en el auditorio Víctor Villegas de Murcia. El cocinero murciano coordinó el catering posterior a la gala Michelin el pasado mes de noviembre en el auditorio Víctor Villegas de Murcia. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/salir-cenar-extremadura-romper-dieta-20250124200100-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/salir-cenar-extremadura-romper-dieta-20250124200100-nt.html Exploramos restaurantes extremeños con opciones saludables y sabrosas, según las recomendaciones de dos nutricionistas Fri, 24 Jan 2025 20:01:01 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/victor-tapia-extremeno-crecio-casa-marcial-20250117185527-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/victor-tapia-extremeno-crecio-casa-marcial-20250117185527-nt.html Con tan solo 24 años, formó parte de la sala del restaurante asturiano, que recibió hace dos meses su tercera Estrella Michelin. Ahora trabaja en Farragua junto al placentino Ricardo Señorán Mon, 20 Jan 2025 11:41:18 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/nueve-vinos-extremenos-celebrar-navidad-20241224081125-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/nueve-vinos-extremenos-celebrar-navidad-20241224081125-nt.html Desde la elección de copas al maridaje, descubre cómo disfrutar al máximo de uno de los acompañamientos más populares de las comidas navideñas Tue, 07 Jan 2025 09:03:37 +0200 María Díaz https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/chef-habitat-ciguena-negra-20250103194706-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/chef-habitat-ciguena-negra-20250103194706-nt.html Tras pasar por los fogones de varios restaurantes nacionales de primer nivel, este cocinero de Don Benito aterriza en Hábitat Cigüeña Negra para dar un giro de tuerca a su propuesta y hacerla más gastronómica Fri, 03 Jan 2025 19:48:14 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/mejores-platos-2024-extremadura-20241227201406-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/mejores-platos-2024-extremadura-20241227201406-nt.html En Salsa selecciona su menú degustación de este año, marcado por logros, nuevos talentos y la consolidación de Extremadura como destino gastronómico Fri, 27 Dec 2024 20:15:10 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/como-triunfar-jamon-navidades-20241220192707-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/como-triunfar-jamon-navidades-20241220192707-nt.html El cortador pacense Pepe Alba nos revela algunos de sus secretos para elegir, cortar con seguridad y conservar el jamón como un auténtico profesional Mon, 23 Dec 2024 11:00:06 +0200 CASIMIRO MORENO Pepe Alba lleva quince años con varias líneas de trabajo en torno al jamón: turismo, formaciones y, por supuesto, cortando en eventos. Pepe Alba lleva quince años con varias líneas de trabajo en torno al jamón: turismo, formaciones y, por supuesto, cortando en eventos. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cava-extremeno-20241213190846-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cava-extremeno-20241213190846-nt.html Almendralejo, una subzona adherida a la DO Cava, produce al año 20 millones de litros, por lo que este espumoso cada vez está más posicionado en mercados nacionales e internacionales Fri, 13 Dec 2024 19:15:54 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-niscalos-extremadura-20241129132145-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-niscalos-extremadura-20241129132145-nt.html En caldereta o escabeche, confitados, a la brasa... Recorremos algunos restaurantes de la región donde las setas son las reinas del otoño Fri, 29 Nov 2024 13:41:45 +0200 CASA LAURA Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ferran-adria-extremadura-20241115210709-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ferran-adria-extremadura-20241115210709-nt.html El prestigioso chef catalán comparte su vínculo con Extremadura, reflexiona sobre la evolución de la hostelería y defiende la formación y el talento como claves del futuro gastronómico Sat, 16 Nov 2024 19:32:15 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS 'Imaginémonos 100 años de innovación con Ferran Adrià', organizada por Telefónica, fue el nombre de la conferencia que el chef catalán dio este viernes en Badajoz. 'Imaginémonos 100 años de innovación con Ferran Adrià', organizada por Telefónica, fue el nombre de la conferencia que el chef catalán dio este viernes en Badajoz. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ninos-restaurantes-extremenos-20241108205433-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ninos-restaurantes-extremenos-20241108205433-nt.html Hablamos con varios cocineros de región para averiguar cómo equilibran la bienvenida a familias con el deseo de ofrecer un ambiente tranquilo y platos de calidad Fri, 08 Nov 2024 21:25:46 +0200 CASIMIRO MORENO En La Abuela Justa los niños comen garbanzos y lentejas –lo que toque ese día en el menú– como si estuvieran en su casa. En La Abuela Justa los niños comen garbanzos y lentejas –lo que toque ese día en el menú– como si estuvieran en su casa. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ocho-restaurantes-acertar-caceres-20241025193245-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/ocho-restaurantes-acertar-caceres-20241025193245-nt.html Estos establecimientos mantienen viva la esencia de la cocina tradicional, con platos reconocibles y llenos de sabor, donde cada comida es una apuesta segura por la calidad y el disfrute Fri, 25 Oct 2024 19:38:34 +0200 E. RUBIO E. S. https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cinco-restaurantes-badajoz-nunca-fallan-20241018204705-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cinco-restaurantes-badajoz-nunca-fallan-20241018204705-nt.html Galaxia, Marchivirito, Sanxenxo, Lvgaris y Almadraba cumplen las diez reglas del clasicismo gastronómico Fri, 18 Oct 2024 20:47:05 +0200 C. M. A. B. https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/extremadura-tartar-no-atun-20241011185115-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/extremadura-tartar-no-atun-20241011185115-nt.html Se trata de un icónico corte fino y minucioso que se puede aplicar a infinidad de ingredientes para ensalzar su sabor y la calidad de los mismos sin caer en la monotonía del atún Fri, 11 Oct 2024 18:58:08 +0200 Casimiro Moreno Este tartar verde de lubina de Koru (en Badajoz) es sinónimo de frescura, precisión y sofisticación. Este tartar verde de lubina de Koru (en Badajoz) es sinónimo de frescura, precisión y sofisticación. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cuatro-platos-calabaza-otono-20241003185105-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cuatro-platos-calabaza-otono-20241003185105-nt.html Aunque las hojas empiezan a caer y el frío a amenazar en Extremadura, las flores crecen en la cocina de Celia Lucas, que ha preparado un menú repleto de colorido con una sola calabaza Thu, 03 Oct 2024 19:18:48 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS La chef pacense Celia Lucas, que pertenece a la Cofradía Extremeña de Gastronomía, ha elaborado este menú en una sola tarde. La chef pacense Celia Lucas, que pertenece a la Cofradía Extremeña de Gastronomía, ha elaborado este menú en una sola tarde. A. Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/kimchi-probarlo-extremadura-20240920195310-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/kimchi-probarlo-extremadura-20240920195310-nt.html Cada vez son más los cocineros y cocineras de la región que se animan a incorporar los fermentados y sus efectos beneficiosos para la flora intestinal en sus restaurantes Fri, 20 Sep 2024 19:53:11 +0200 E. RUBIO El restaurante cacereño La Fabiola lleva mucho tiempo usando fermentados en sus platos, como en este plato de morro y oreja de cerdo. El restaurante cacereño La Fabiola lleva mucho tiempo usando fermentados en sus platos, como en este plato de morro y oreja de cerdo. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/comer-dulces-portugueses-badajoz-20240913194838-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/comer-dulces-portugueses-badajoz-20240913194838-nt.html La Raya posibilita un intercambio cultural y gastronómico que se ve materializado en algunas cafeterías pacenses donde es posible degustar pastéis de Belém, sericaia, bolinhas... y otras delicias del país vecino Fri, 13 Sep 2024 20:08:40 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/menu-degustacion-extremeno-doce-manos-20240906145308-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/menu-degustacion-extremeno-doce-manos-20240906145308-nt.html Seis cocineros de la región seleccionan una de sus elaboraciones favoritas o más recientes para representar su visión de la gastronomía en el plato Fri, 06 Sep 2024 22:14:43 +0200 J. V. ARNELAS A. Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cafes-extremenos-especiales-verano-20240726140949-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cafes-extremenos-especiales-verano-20240726140949-nt.html Desde sabores únicos hasta combinaciones refrescantes, las nuevas tendencias llegan a Extremadura y están redefiniendo la manera de disfrutar de cada sorbo Fri, 26 Jul 2024 20:53:37 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocinero-convirtio-agricultor-20240719220343-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cocinero-convirtio-agricultor-20240719220343-nt.html Félix Guerrero es un chef de producto que, al no encontrar su tomate ideal, decidió crearlo él. Para ello, abandonó su trabajo estable en Madrid y hace cuatro meses se mudó a Torremejía para plantar 1.400 matas Fri, 19 Jul 2024 22:03:44 +0200 Javier Cintas Con 39 años, tras 20 trabajando en la capital y después de un infarto, regresa al pueblo de sus abuelos para cambiar de vida y emprender. Con 39 años, tras 20 trabajando en la capital y después de un infarto, regresa al pueblo de sus abuelos para cambiar de vida y emprender. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/radiografia-menu-degustacion-extremeno-20240705141752-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/radiografia-menu-degustacion-extremeno-20240705141752-nt.html Los chefs de la región se basan en el recetario tradicional y en sus orígenes para elaborar los mejores platos de la carta, con los que luego conformarán su menú degustación Thu, 11 Jul 2024 17:37:30 +0200 E. R. En lo más alto del podio extremeño y también nacional se encuentra Atrio, cuyo menú gira en torno al cerdo ibérico. En la foto, torreznos y vieiras con cítricos. En lo más alto del podio extremeño y también nacional se encuentra Atrio, cuyo menú gira en torno al cerdo ibérico. En la foto, torreznos y vieiras con cítricos. A. Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/manuel-campanon-hostelero-badajoz-20240628182015-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/manuel-campanon-hostelero-badajoz-20240628182015-nt.html Este hostelero septuagenario es uno de los nombres propios de la gastronomía pacense. Trabajador, innovador y honesto, para contar su vida haría falta un documental completo Sat, 29 Jun 2024 13:01:13 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS Se jubiló a los 67 años. Ahora, con 71 y una mente muy lúcida, repasa algunos de los aspectos más relevantes de su trayectoria profesional. Se jubiló a los 67 años. Ahora, con 71 y una mente muy lúcida, repasa algunos de los aspectos más relevantes de su trayectoria profesional. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/escarapuche-plato-extremeno-20240621195632-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/escarapuche-plato-extremeno-20240621195632-nt.html Típico de Peloche, es un clásico de nuestra gastronomía que aún resiste en algunos establecimientos de la provincia pacense y cuyo principal secreto está en el vinagre Fri, 21 Jun 2024 20:03:00 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/alberto-gonzalo-amistad-fogones-20240605131733-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/alberto-gonzalo-amistad-fogones-20240605131733-nt.html Recién están inaugurando la veintena, pero ya son jefes de cocina del restaurante Prima Porta de Mérida, donde elaboran a cuatro manos una carta actual y apetecible Thu, 06 Jun 2024 21:07:57 +0200 J. M. ROMERO Llevan casi un año trabajando codo con codo y todavía no han sacado los cuchillos, a pesar de enfrentarse diariamente al estrés del servicio. Llevan casi un año trabajando codo con codo y todavía no han sacado los cuchillos, a pesar de enfrentarse diariamente al estrés del servicio. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/restaurante-venus-jubilacion-20240530122444-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/restaurante-venus-jubilacion-20240530122444-nt.html Toda una vida han pasado José Jaramillo y María Casas entre las cuatro paredes de una de las marisquerías más reconocidas de Badajoz. Ahora se despiden, pero dejan al mando a una persona especial que también lleva el negocio en la sangre Fri, 31 May 2024 16:07:57 +0200 PAKOPÍ José y María fueron pioneros en traer a la ciudad algunos productos –como la cecina de León– cuando los proveedores no iban a los restaurantes. José y María fueron pioneros en traer a la ciudad algunos productos –como la cecina de León– cuando los proveedores no iban a los restaurantes. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/gazpacho-poleo-20240524165752-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/gazpacho-poleo-20240524165752-nt.html El poleo, que está en temporada, es la base de la sopa fría de primavera más sencilla, tradicional y refrescante y, sin embargo, es casi misión imposible degustarlo en los restaurantes de la región Fri, 24 May 2024 16:58:52 +0200 Gazpacho de poleo de Borona Bistró. Gazpacho de poleo de Borona Bistró. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/postres-obligatorio-dejar-hueco-20240517215131-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/postres-obligatorio-dejar-hueco-20240517215131-nt.html Desde una tarta 'rota' hasta un Bollycao gourmet, pasando por unas criadillas de chocolate o un fresón que no es lo que parece: los chefs extremeños sorprenden de inicio a fin Fri, 17 May 2024 22:51:32 +0200 En un mundo idílico, los volcanes expulsan chocolate y los postres no engordan. En un mundo idílico, los volcanes expulsan chocolate y los postres no engordan. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/hacer-tortilla-patatas-perfecta-20240510142203-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/hacer-tortilla-patatas-perfecta-20240510142203-nt.html Adrián Cuevas ganó el pasado año el concurso de la tortilla de patatas con una elaboración con mucho huevo y mucha cebolla, en la que la calidad de los ingredientes es la verdadera protagonista. Ha costado, pero le hemos sonsacado sus secretos Fri, 10 May 2024 19:07:30 +0200 ESTRELLA DOMEQUE La tortilla de patatas debe tener un color dorado uniforme en el exterior, lo que indica que se ha cocinado adecuadamente, sin quemarse. La tortilla de patatas debe tener un color dorado uniforme en el exterior, lo que indica que se ha cocinado adecuadamente, sin quemarse. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/fiebre-galleta-lotus-llega-extremadura-20240425201934-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/fiebre-galleta-lotus-llega-extremadura-20240425201934-nt.html Estas galletas de origen belga se han convertido en un ingrediente que levanta pasiones. Desde tartas, helados y cookies, hasta hamburguesas que incorporan salsa y trozos de Lotus para añadir textura y sabor a cada bocado Fri, 26 Apr 2024 11:02:05 +0200 JOSÉ VICENTE ARNELAS Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/imprescindibles-romeria-perfecta-20240419185613-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/imprescindibles-romeria-perfecta-20240419185613-nt.html Barbacoas, chuletas de cordero, tortilla de patatas o filetes empanados al aire libre y compartidos con familia y amigos en una espléndida jornada de campo Fri, 19 Apr 2024 18:56:53 +0200 J. V. ARNELAS Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/torta-casar-20240412113303-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/torta-casar-20240412113303-nt.html Nos sumergimos en los secretos mejor guardados de la elaboración de este emblemático queso, desde las largas jornadas de los pastores hasta las modernas instalaciones de las queserías actuales Mon, 15 Apr 2024 11:05:51 +0200 ESTRELLA DOMEQUE Tres únicos ingredientes y un cuidadoso proceso de elaboración hacen de este queso una auténtica joya de nuestra gastronomía. Tres únicos ingredientes y un cuidadoso proceso de elaboración hacen de este queso una auténtica joya de nuestra gastronomía. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/pedro-collado-chef-adoran-suegras-20240405134450-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/pedro-collado-chef-adoran-suegras-20240405134450-nt.html Este almendralejense regresa tras una década trabajando en los mejores restaurantes de España para abrir 'Malasuegra' y bromear con el concepto de las 'malas' abuelas que consienten a sus nietos porque él hace lo mismo en su proyecto Fri, 05 Apr 2024 13:53:38 +0200 P. G. Pedro Collado Cruz es un cocinero de 32 años que retorna a casa para elaborar una cocina 'con-fusión'. Pedro Collado Cruz es un cocinero de 32 años que retorna a casa para elaborar una cocina 'con-fusión'. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/dulces-extremenos-tradicionales-semana-santa-20240321145315-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/dulces-extremenos-tradicionales-semana-santa-20240321145315-nt.html Juan Antonio Parejo, dueño de la pastelería y confitería La Florentina, asegura que en 'La Jira' del Lunes de Pascua, la gran mayoría de villanovenses se van al campo a disfrutar de este postre tradicional y de otros manjares Sat, 23 Mar 2024 10:25:13 +0200 ARMANDO MÉNDEZ Otro de los sabores que no faltan en las mesas extremeñas en Semana Santa son los pestiños. Otro de los sabores que no faltan en las mesas extremeñas en Semana Santa son los pestiños. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/mejores-platos-extremenos-bacalao-cuaresma-20240315194030-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/mejores-platos-extremenos-bacalao-cuaresma-20240315194030-nt.html Nuestros chefs lo preparan con polvo de aceite y pimientos al carbón, con costra de pistachos y hasta con caviar de esturión Fri, 15 Mar 2024 19:41:03 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/comer-italiano-calidad-extremadura-20240308135758-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/comer-italiano-calidad-extremadura-20240308135758-nt.html Visitamos tres restaurantes de la región en los que utilizan ingredientes emblemáticos del Lacio, Sicilia o Lombardía para elaborar platos parmesanos, toscanos o romanos Fri, 08 Mar 2024 15:47:43 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cata-vinos-autor-sudadera-20240301140025-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cata-vinos-autor-sudadera-20240301140025-nt.html En Salsa asiste a una jornada con la primera promoción del máster gastronómico de la fundación Atrio y cuenta la experiencia Fri, 01 Mar 2024 14:00:26 +0200 JORGE REY Los 15 alumnos comenzaron a trabajar en noviembre en sala, cocina y recepción, pero complementan esta formación con talleres y clases de inglés. Los 15 alumnos comenzaron a trabajar en noviembre en sala, cocina y recepción, pero complementan esta formación con talleres y clases de inglés. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-rabo-toro-extremadura-20240223182107-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-rabo-toro-extremadura-20240223182107-nt.html Seleccionamos once rabos de toro elaborados por grandes chefs extremeños para celebrar el comienzo de la temporada taurina Fri, 23 Feb 2024 18:38:12 +0200 EN SALSA https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/asia-shop-badajoz-20240221145821-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/asia-shop-badajoz-20240221145821-nt.html Lin, propietaria de la tienda Asia Shop, en Pardaleras, festeja por primera vez esta efeméride cocinando 'jiaozi', la comida tradicional de este popular acontecimiento en China Thu, 22 Feb 2024 20:40:43 +0200 J. V. ARNELAS Lin, que nació en Fuzhou hace 36 años, es muy conocida en Pardaleras y en la ciudad en general. Lin, que nació en Fuzhou hace 36 años, es muy conocida en Pardaleras y en la ciudad en general. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/arrieros-ricardo-senoran-20240210095047-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/arrieros-ricardo-senoran-20240210095047-nt.html El chef placentino Ricardo Señorán invita a su cocina de Farragua, en Gijón, a los cocineros de Atrio, Borona Bistró y Macarraca para elaborar menús a cuatro manos relacionados con la arriería Sat, 10 Feb 2024 10:21:57 +0200 HOY En la pasada edición, Ricardo involucró a los restaurantes extremeños Nardi y Versátil, con cuyo jefe de cocina (Álex Hernández) posa en la foto. En la pasada edición, Ricardo involucró a los restaurantes extremeños Nardi y Versátil, con cuyo jefe de cocina (Álex Hernández) posa en la foto. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cesar-mogollon-20240202140859-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cesar-mogollon-20240202140859-nt.html A sus 25 años, César Mogollón se ha codeado ya con los mejores de la región y actualmente es sous chef del restaurante Ambivium (en Peñafiel), que cuenta con una Estrella Michelin, la estrella Verde y dos Soles Repsol Fri, 02 Feb 2024 20:50:59 +0200 ALBA SAIZ César es un apasionado de la cocina de producto. César es un apasionado de la cocina de producto. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/comida-internacional-no-franquicias-20240126194047-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/comida-internacional-no-franquicias-20240126194047-nt.html Les llevamos de viaje por Extremadura para probar lo mejor de la gastronomía del mundo sin salir de la región Fri, 26 Jan 2024 19:47:55 +0200 JORGE REY A Saida Boukouka le apasiona la cocina y tiene experiencia en varios establecimientos, así que decidió montar una tapería marroquí. A Saida Boukouka le apasiona la cocina y tiene experiencia en varios establecimientos, así que decidió montar una tapería marroquí. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-casqueria-extremadura-20240119193443-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/donde-comer-casqueria-extremadura-20240119193443-nt.html Estas elaboraciones tradicionales hechas con las partes menos nobles de los animales encierran el sabor y la memoria de nuestros ancestros Fri, 19 Jan 2024 20:32:07 +0200 PAKOPÍ Las manitas de cerdo y el rabo de toro estofado son grandes clásicos del restaurante pacense Bartó. Las manitas de cerdo y el rabo de toro estofado son grandes clásicos del restaurante pacense Bartó. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/sopas-portuguesas-20240112145014-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/sopas-portuguesas-20240112145014-nt.html Esta selección de los caldos portugueses más emblemáticos es ideal para aliviar el estómago tras los excesos navideños sin dejar de conocer la rica gastronomía del país vecino Fri, 12 Jan 2024 15:01:10 +0200 HOY Sopa de tomate de Acontece con uvas, higos y una ramita de orégano. Sopa de tomate de Acontece con uvas, higos y una ramita de orégano. Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/conseguir-mejores-roscones-artesanos-extremadura-20240103132210-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/conseguir-mejores-roscones-artesanos-extremadura-20240103132210-nt.html Mientras los Reyes Magos se afanan en conseguir los últimos regalos, los pasteleros y pasteleras de la región trabajan sin descanso para producir estos esponjosos dulces con sabor a mantequilla y agua de azahar Thu, 04 Jan 2024 15:27:21 +0200 Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cena-nochevieja-perfecta-segun-pablo-medrano-20231228233544-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/cena-nochevieja-perfecta-segun-pablo-medrano-20231228233544-nt.html El cocinero vasco, propietario de Oquendo (Cáceres) durante 25 años, se jubiló en verano, pero sigue siendo el encargado de dar de comer a su familia y amistades Fri, 29 Dec 2023 00:07:03 +0200 JORGE REY Pablo Medrano eligiendo el mejor besugo para su cena. 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Alba Baranda https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/rica-cena-navidena-euros-20231214214446-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/rica-cena-navidena-euros-20231214214446-nt.html Ante la subida de la cesta de la compra, Beatriz Cocina ha preparado un menú a base de varios entrantes, dos platos principales y postres, todo muy tradicional, sencillo de elaborar y sin derroches Fri, 15 Dec 2023 13:26:25 +0200 ARMANDO MÉNDEZ A. B. https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/platos-preparados-alta-cocina-mesa-20231208210433-nt.html https://www.hoy.es/ensalsa/reportajes/platos-preparados-alta-cocina-mesa-20231208210433-nt.html Algunos restaurantes extremeños ofrecen elaboraciones por encargo para llevar, con el fin de ahorrar estrés, esfuerzo y tiempo en estas fechas navideñas Wed, 13 Dec 2023 12:43:43 +0200 Los callos extremeños de Javier Martín son una insignia y los vende a toda España a través de su página web. Los callos extremeños de Javier Martín son una insignia y los vende a toda España a través de su página web. Alba Baranda